@phdthesis{01K1390BWZ5VKEZDR4RKEHJXBV,
  abstract     = {{De wereldbevolking neemt snel toe en zal naar verwachting in 2050 de 10 miljard bereiken. Dit creëert een dringende vraag naar duurzamere voedselbronnen, met name eiwitten. Tegelijkertijd hebben veranderende voedingsvoorkeuren en stijgende inkomens geleid tot een toegenomen vleesconsumptie, wat de druk op wereldwijde voedselproductiesystemen heeft vergroot. Traditionele veehouderijsystemen gebruiken enorme hoeveelheden hulpbronnen, zoals land, water, voeder en energie, terwijl ze aanzienlijke broeikasgasemissies uitstoten, wat bijdraagt aan klimaatverandering en milieudegradatie.
Als reactie hierop zijn vleesalternatieven naar voren gekomen als een veelbelovende oplossing. Deze bieden een hoog eiwitgehalte, maar verbruiken minder hulpbronnen en hebben een lagere milieu-impact. Deze alternatieven stoten minder broeikasgassen uit en verbeteren het dierenwelzijn. Bovendien kunnen deze de gezondheid bevorderen, door de risico's te verminderen die gepaard gaan met vleesconsumptie, wat leidt tot een finale impact op het wereldwijde welzijn en de welvaart. 
Ondanks de veelbelovende vooruitzichten voor vleesalternatieven, vertegenwoordigen deze nog steeds minder dan 1 % van de wereldwijde vleesindustrie, zowel qua marktwaarde als volume. Plantaardige eiwitten, zoals soja, domineren de sector voor vleesalternatieven en hebben toenemende negatieve gevolgen voor het milieu, wat tot zorgen leidt. Insecten en kweekvlees worden vaker naar voren geschoven op het wereldtoneel van alternatieve eiwitbronnen, maar de culturele en ethische acceptatie blijven een knelpunt voor consumentenacceptatie. 
Microbieel eiwit (MP), afkomstig van micro-organismen zoals bacteriën, gisten en draadschimmels, zou een duurzamer alternatief kunnen zijn voor conventioneel vlees, met een vergelijkbaar aminozuurprofiel en extra voedingsvoordelen, zoals vitaminen, mineralen en vezels. MP kan alternatieve eiwitbronnen overtreffen op het gebied van eiwitgehalte, productiviteit en stikstofefficiëntie. 
Tot de veelbelovende micro-organismen behoren methaan-oxiderende bacteriën (MOB), of methanotrofen, die methaan kunnen omzetten in biomassa en MP. De veelzijdigheid van MOB maakt hen het mogelijk om te groeien op afvalstromen en gassen, zoals biogas, waarbij voedingsstoffen worden teruggewonnen en hergebruikt voor een duurzamer productiesysteem. Dit maakt de productie van MP uit biogas een effectieve strategie om ondergewaardeerde grondstoffen om te zetten in hoogwaardige eiwitten voor voedseltoepassingen. De MOB Methylococcus capsulatus is uitgebreid bestudeerd voor de productie van MP, maar microbiële uitdagingen belemmeren de industriële schaalbaarheid.  
Dit proefschrift presenteerde nieuwe benaderingen voor het gebruik van MOB voor de productie van MP uit biogas, beginnend met de microbiële selectie van alternatieve MOB (Hoofdstuk 2), die geschikt kunnen zijn voor industriële schaalbaarheid (Hoofdstuk 3), terwijl het tegelijkertijd de inzichten integreert in consumentenacceptatie van bacteriële eiwitten voor toepassing in vleesvervangers (hoofdstuk 4). Belangrijke bevindingen werden vertaald naar strategieën voor markttoetreding en optimalisatie van de productie van biogas (Hoofdstuk 5), waarmee fundamenteel onderzoek werd gekoppeld aan marktimplementatie.}},
  author       = {{Benmeridja, Norah}},
  isbn         = {{9789463578776}},
  language     = {{eng}},
  pages        = {{IV, 299}},
  publisher    = {{Ghent University. Faculty of Bioscience Engineering}},
  school       = {{Ghent University}},
  title        = {{Microbial protein production from biogas : from lab to consumer}},
  year         = {{2025}},
}